15.1.12.5.091
Abstrak
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun salam dan
waktu pengamatan terhadap penurunan jumlah bakteri pada daging ayam pedaging.
Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap
dengan 3 perlakuan yaitu (konsentrasi infusa 0%, 5%, 10%) dan 3 ulangan. Variabel
yang diukur meliputi jumlah bakteri. Data total koloni bakteri dianalisis secara
kuantitatif menggunakan ANOVA. Hasil analisis data tersebut menunjukkan bahwa F
hitung > Ftabel sehingga Ha diterima artinya perendaman dengan konsentrasi infusa
daun salam berpengaruh terhadap penurunan total koloni bakteri pada daging ayam
pedaging karna senyawa yang terkandung di dalam daun salam seperti tannin,
flavonoid, dll.