Asrimayani, Ira Primary Author mixed material bibliography IAIN Mataram Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan 2016 id Indonesia

Text - Skripsi

xvi, 50 hlm.; 2,98 MB 15.1.11.5.078 Abstrak Daun gamal mengandung senyawa etilen yang mampu mempengaruhi kematangan buah, termasuk buah pisang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak daun gamal (Gliricidia sepium Jacq.) terhadap tingkat kematangan buah pisang kepok (Musa acuminate L.). Penelitian ini dilaksanakan di Desa Beber Kec. Batukliang dan di Laboratorium Biosains dan Bioteknologi Fakultas Pertanian UNRAM pada tanggal 17 sampai 22 Desember 2015. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen dengan pendekatan penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas lima perlakuan yaitu perlakuan satu ekstrak daun gamal 0 ppm atau aquades, perlakuan dua 50 ppm, perlakuan tiga 100 ppm, perlakuan empat 150 ppm dan perlakuan lima 200 ppm. Data dalam penelitian ini diperoleh dari observasi dan dokumentasi yaitu dengan cara menggunakan lembar uji organoleptik untuk warna dan rasa menggunakan 15 panelis, sedangkan susut bobot dan tekstur menggunakan alat berupa timbangan dan penetrometer. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANOVA (Analysis of Varians) pada taraf 5% dan diuji lanjut dengan BNT 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun gamal berpengaruh terhadap perubahan warna, kandungan gula yang memberikan rasa manis, susut bobot dan tekstur pada buah pisang kepok. Pada konsentrasi 150 ppm memiliki mutu masak yang lebih baik yang ditandai dengan warna kuning merata (tidak ada bercak hitam) dan tekstur buah yang lunak (tidak lembek), di bandingkan dengan perlakuan lain. Ira Asrimayani Daun gamal pisang kepok 581 4 Asr p Perpustakaan UIN Mataram Online Public Access Catalog 581 4 Asr p 832IPA Perpustakaan Pusat (Ruang Skripsi) 581 4 Asr p 26784 2016-12-08 09:21:55 2016-12-08 09:39:34 machine generated